Bryggelogg 7.3.2015

Brygging av Yttersia øl v1.01

Tilstede: Roar, Jan-Tore og John. Hadde også med en gjest denne kvelden som fikk prøvesmake på Yttersia ølet. Bestilte umiddelbart 2 kasser av denne så det må vi vel si var en god tilbakemelding:)

En liten endring på oppskriften når det gjelder humle. det må også bemerkes at undertegnde var litt skeptisk når det kom til gjæren da denne hadde produksjonsdato 14 november 2014.

Malt & sukker

4700 gram 94 % Pilsnermalt ? EBC

150 gram 3 % Münchenermalt ? EBC

150 gram 3 % Carapils ? EBC

 

Meskeskjema

40 min 60 gr C

40 min 70 gr C

 

Humle

70 gram Wai-iti 3,4 % alfa hel/pellets koketid 60 min

35 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 20 min

25 gram Wai-iti 3,4 % alfa hel/pellets koketid 2 min

 

Koketid

Total koketid vørter: 60 min

 

Gjær

Wyeast Danish Lager

 

Gjæringstemperatur og -tid

Gjæring/primærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Modning/sekundærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Lagring 30 dager ved 4 gr C

 

Klokken 03.30 PLOPP!!! i nybrygget mye politisk diskusjon pågår.

 

Etikett kommer:

Bryggelogg 31. Januar 2015

Sekretæren er denne kvelden ute på sjøen (jobber som skipper på en båt) så loggen her ble skrevet i etterkant.

Roar og Jan-Tore  møtte opp til frosset vannledning. Hadde vært en ekstrem kulde periode pluss litt sløvhet fra oss sist vi forlot gjorde at vi måtte til med varmepistol før brygging kunne ta til.

Dette var en ganske produktiv kveld da vi både fikk brygget Austein Pale Ale vår egen versjon av en APA. Samt tappet Yttersia øl fra 3 januar på flasker med grønn kork.

oppskrift: også denne hentet fra Norbrygg sitt forum.

 Austein Pale Ale
Malt & sukker
5800 gram  100 %      Castle pale malt   7-9 EBC

Vann
14,5 liter til innmesking
26   liter til skylling

Meskeskjema
90 min    67 ºC

Humle
80 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel koketid 90 min
40 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel koketid 15 min
50 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel koketid  5 min
50 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel tørrhumle i sekundærkar

Koketid
Total koketid vørter: 90 min

Gjær
Betegnelsen på gjæren:   Wyeast 1056

Gjæringstemperatur og -tid
Gjæring/primærgjæring                6   dager ved 20 ºC
Modning/sekundærgjæring        7   dager ved 20 ºC
Lagring                                                     120 dager ved 15 ºC

Etikett:

Austein Ale

 

Denne ble tappet på flasker med hvit kork den 15 februar 2015.

Bryggelogg 3.1.2015

Vi har i 2015 startet en ny æra i Austein Mikrobryggeri. Med inntog av vår tredje brygger John så har vi begynt å notere ned ting vi gjør. Alt kommer nok ikke til å komme ut hit, men internlogg kan fritt leses ved ett besøk hos oss.

Den 3. januar: Dette er ordrett ut av logg skrevet av sekretær.

Samling i Kvalitetssjefens lokale. Brygging av Austeinpils.(Yttersia øl)

Tilstede: Kvalitetssjef (Jan-Tore), Bryggerimester (Roar) og nykomling sekretær og grafiker (John)

Brygging foregår i rolige former, med løsning av diverse verdensproblemer, men mest de som anrører vårt distrikt. Mens vi brygger foregår også konsumering av tidligere brygg da vi oppdaget at vi hadde litt lite tomflasker. ‘

Brygget ferdig 01.30 Rydding gjenstår.

Varelager blir talt opp og notert ned for å prøve å unngå dobbeltkjøp i fremtiden,

Under telling ble det også servert cognac fra små glass. Noe som førte til ett lite veddemål om hvem som blir best av TIL-RBK i tippeligaen 2015.

Roar er vist skyldig 1 flaske god cognac til hver av de andre.

Alle gikk hver til sitt klokken 02.30 alle var enige om at det hadde vært en fin bryggekveld.

 

Ekte Yttersia øl

Vi må innrømme at vi har hentet denne oppskriften fra Norbrygg sitt forum.

Vi gjør ca som beskrevet under. Brygget på BB30. Mens vi venter på nytt utstyr.

Malt & sukker

4700 gram 94 % Pilsnermalt

150 gram 3 % Münchenermalt

150 gram 3 % Carapils

 

Meskeskjema

40 min 60 gr C

40 min 70 gr C

 

Humle

70 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 60 min

35 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 20 min

25 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 2 min

 

Koketid

Total koketid vørter: 60 min

 

Gjær

Wyeast Danish Lager

 

Gjæringstemperatur og -tid

Gjæring/primærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Modning/sekundærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Lagring 30 dager ved 4 gr C

 

Etikett:

yttersiaøl1