Alle innlegg av Roar Utseth

Bryggelogg 28.3.2015

Jan-Tore & John oppmøte 20.00.

Testing av nykokeren. (Braumeister 50l)

 

Koking av dobbel Austein pils idag. 

Bryggerisjef er på forretningsreise. Gjestebesøk av Helge for prøvesmaking.

01.30 Ferdig kokt, kjøling kjempekoker det her.

Tappet på dunker 45l så ble klokka plutselig 03.-!!

Må nok fylle på ett «merke» til, for å få ut 50l ut

Loggført av John. 

Bryggelogg 7.3.2015

Brygging av Yttersia øl v1.01

Tilstede: Roar, Jan-Tore og John. Hadde også med en gjest denne kvelden som fikk prøvesmake på Yttersia ølet. Bestilte umiddelbart 2 kasser av denne så det må vi vel si var en god tilbakemelding:)

En liten endring på oppskriften når det gjelder humle. det må også bemerkes at undertegnde var litt skeptisk når det kom til gjæren da denne hadde produksjonsdato 14 november 2014.

Malt & sukker

4700 gram 94 % Pilsnermalt ? EBC

150 gram 3 % Münchenermalt ? EBC

150 gram 3 % Carapils ? EBC

 

Meskeskjema

40 min 60 gr C

40 min 70 gr C

 

Humle

70 gram Wai-iti 3,4 % alfa hel/pellets koketid 60 min

35 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 20 min

25 gram Wai-iti 3,4 % alfa hel/pellets koketid 2 min

 

Koketid

Total koketid vørter: 60 min

 

Gjær

Wyeast Danish Lager

 

Gjæringstemperatur og -tid

Gjæring/primærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Modning/sekundærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Lagring 30 dager ved 4 gr C

 

Klokken 03.30 PLOPP!!! i nybrygget mye politisk diskusjon pågår.

 

Etikett kommer:

Bryggelogg 31. Januar 2015

Sekretæren er denne kvelden ute på sjøen (jobber som skipper på en båt) så loggen her ble skrevet i etterkant.

Roar og Jan-Tore  møtte opp til frosset vannledning. Hadde vært en ekstrem kulde periode pluss litt sløvhet fra oss sist vi forlot gjorde at vi måtte til med varmepistol før brygging kunne ta til.

Dette var en ganske produktiv kveld da vi både fikk brygget Austein Pale Ale vår egen versjon av en APA. Samt tappet Yttersia øl fra 3 januar på flasker med grønn kork.

oppskrift: også denne hentet fra Norbrygg sitt forum.

 Austein Pale Ale
Malt & sukker
5800 gram  100 %      Castle pale malt   7-9 EBC

Vann
14,5 liter til innmesking
26   liter til skylling

Meskeskjema
90 min    67 ºC

Humle
80 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel koketid 90 min
40 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel koketid 15 min
50 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel koketid  5 min
50 gram    Cascade 6,7 % alfa  hel tørrhumle i sekundærkar

Koketid
Total koketid vørter: 90 min

Gjær
Betegnelsen på gjæren:   Wyeast 1056

Gjæringstemperatur og -tid
Gjæring/primærgjæring                6   dager ved 20 ºC
Modning/sekundærgjæring        7   dager ved 20 ºC
Lagring                                                     120 dager ved 15 ºC

Etikett:

Austein Ale

 

Denne ble tappet på flasker med hvit kork den 15 februar 2015.

Bryggelogg 3.1.2015

Vi har i 2015 startet en ny æra i Austein Mikrobryggeri. Med inntog av vår tredje brygger John så har vi begynt å notere ned ting vi gjør. Alt kommer nok ikke til å komme ut hit, men internlogg kan fritt leses ved ett besøk hos oss.

Den 3. januar: Dette er ordrett ut av logg skrevet av sekretær.

Samling i Kvalitetssjefens lokale. Brygging av Austeinpils.(Yttersia øl)

Tilstede: Kvalitetssjef (Jan-Tore), Bryggerimester (Roar) og nykomling sekretær og grafiker (John)

Brygging foregår i rolige former, med løsning av diverse verdensproblemer, men mest de som anrører vårt distrikt. Mens vi brygger foregår også konsumering av tidligere brygg da vi oppdaget at vi hadde litt lite tomflasker. ‘

Brygget ferdig 01.30 Rydding gjenstår.

Varelager blir talt opp og notert ned for å prøve å unngå dobbeltkjøp i fremtiden,

Under telling ble det også servert cognac fra små glass. Noe som førte til ett lite veddemål om hvem som blir best av TIL-RBK i tippeligaen 2015.

Roar er vist skyldig 1 flaske god cognac til hver av de andre.

Alle gikk hver til sitt klokken 02.30 alle var enige om at det hadde vært en fin bryggekveld.

 

Ekte Yttersia øl

Vi må innrømme at vi har hentet denne oppskriften fra Norbrygg sitt forum.

Vi gjør ca som beskrevet under. Brygget på BB30. Mens vi venter på nytt utstyr.

Malt & sukker

4700 gram 94 % Pilsnermalt

150 gram 3 % Münchenermalt

150 gram 3 % Carapils

 

Meskeskjema

40 min 60 gr C

40 min 70 gr C

 

Humle

70 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 60 min

35 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 20 min

25 gram Saaz 4 % alfa hel/pellets koketid 2 min

 

Koketid

Total koketid vørter: 60 min

 

Gjær

Wyeast Danish Lager

 

Gjæringstemperatur og -tid

Gjæring/primærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Modning/sekundærgjæring 30 dager ved 10 gr C

Lagring 30 dager ved 4 gr C

 

Etikett:

yttersiaøl1

Bryggeutstyr. Hvem er vi.

Legger ut noen bilder av utstyret vi har brukt frem til nå.

oppvarming av vann
oppvarming av vann

 

Kverning av malt

vi kjøper malt i hele korn og kverner selv

IMG_2302

 

Hvem er vi:

Bryggerimester: Roar , det var denne mannen som startet det hele med å brygge på kjøkkenet med sin gravide kone. Som i fortvilelsen la ut om den vonde lukten i huset. Der kommer kvalitetssjefen inn og kommenterer at han har ett  ledig rom på låven som vi kan brygge på å der er Austein mikribryggeri igang.

Kvalitetsjef: Jan-Tore. Huseier og selvutnevt kvalitetsjef. Motto hans er kvalitet ikke kvantitet. Noe som gjenspeiler seg i mengde øl samt hvor lite bunnfall det faktisk blir.

Sekretær: (og grafiker) John, kom inn i 2015 som tredjemann noe som gjorde at vi måtte oppgradere utstyret til litt større volum. John er også Austein mikrobryggeri sin selger. Kjører også rundt med Austein på bilen sin så han er lett gjenkjennelig.image

 

Austein mikrobryggeri.

Historien bak Austein mikrobryggeri.

Første utstyr ble kjøpt inn av undertegnede 1 kvartal 2013. Med settet fulgte det med ett sett med ferdig oppmålt og kvernet malt. Resultatet av dette ølet snakkes det ikke mye om nå siden det er snart ett titalls brygg siden.

Startet opp med å brygge hjemme på kjøkkenbenken, men ettersom min bedre halvdel (som da var gravid) ikke likte lukten av vørteret, la hun ut en status på facebook. Der fanget en god nabo opp dette å det viste seg at han også hadde tenkt på å starte med brygging å hadde ett isolert rom oppe på låven. Det er der vi er nå.

Vi er på langt nær proffe på det vi holder på med men vi lager god øl å det er vel hovedsaken med det vi holder på med.

 

Litt bilder:

BB30
BB30
Brygger 1
Brygger 1